保障制度
为保证公司财产不受损失，保障员工与就餐客人的人身，杜绝火灾，食品，生产，治安以及交通等各种事故的发生，制定本制度。
一、遵守国家《消防法》、《食品卫生法》、《治安管理处罚条例》、《道路交通安全法》等相关法律法规，并定期进行全员培训。
二、消防
1、各营业店成立小组，根据制定的《防火预案》每月进行全员训练或演习，若小组的员工调动，由餐厅经理及时进行补充。
2、定位设置消防器材，任何消防设备设施不准挪作他用，全体员工须熟悉消防器材的位置及熟练掌握各类消防器材的使用方法。消防器材由专人负责保管，每月检查一次，并填写记录，若有异常及时上报主管领导。
三、生产
1、冲刷地面时，注意墙上电源闸盒，注意电气设备，勿使水溅到上面引起短路打火；
2、各类设备设施须有专人负责，严格按照操作规程操作，使用后及时清洗并关闭电源开关，及时填写设备设施保养记录；
3、不准私自增添电气设备、私拉电线，不准私人使用的电动用具，未经批准不准使用电炉，不准在非指定场所使用电熨斗；
4、厨房煎炸食品时，油锅内放油后不准离人，以免油热发生爆燃。所有油锅内应配有锅盖或防火毯，如发生火灾应使用锅盖或防火毯盖上油锅，以断绝空气，然后采取其他必要措施；
5、工作中严格按照操作规定操作，避免造成损失和人员伤害；
6、夜班人员要坚守岗位，不擅离职守；
7、工作中对可疑的人和事及物品要提高警惕，及时报告有关部门和领导；
8、风工作人员禁止进入餐厅的要害部位；
9、各餐厅设安检员一名，收餐后检查水、电、气的闸门开关是否关好，检查门窗是否关闭，检查是否有烟头，可燃可疑物品，并填写检查记录表，方可离岗。
四、食品
1、严格执行收验货程序，对于不符合公司要求的，可疑的食品原材料拒收；
2、食品原材料存放做到隔墙离地，禁止与杂物、药物混放；杜绝用有色塑料袋盛装食品；
3、不同种类的食品原材料，成品与半成品储存时，做到温度适宜、生熟分开、分层分类分架，要有覆盖和状态标示；
4、食品加工制作过程中，各个工序严格掌控食品质量，发现问题立即报告；使用的工用具要有生、半成品、熟的标识，严格分开使用
