餐饮配送能够节约上班族的时间，同时，团体订餐让企业不再担心员工对健康饮食的担忧，所以餐饮配送是必不可少的。在食品中每一样都是极为重要的，而市中区餐饮配送分享冻豆腐和鲜豆腐。让我们能够吃到鲜美的食品是极为重要的。

　　冻豆腐味道更鲜美

　　豆腐的营养成分非常丰富。不论是冻豆腐还是鲜豆腐都富含大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆磷脂、矿物质等大量营养素。鲜豆腐内部有无数大小不一的小孔，有的互相连通，有的闭合成一个个小容器，这些小孔里面都充满了水分。水有一种奇异的特性，在4℃时，它的密度最大、体积最小；到0℃时，水结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网状。等到冰融化成水从豆腐里流掉以后，就留下了很多孔洞。这使得豆腐形态呈蜂窝状，有很多孔隙，颜色变灰，烹调更容易入味，味道也更加鲜美。

　　冻豆腐更能留住营养物质

　　鲜豆腐含有丰富的水分，其中的水溶性营养素，比如矿物质、维生素等很容易随着汁液的渗出而有所流失，反而不如冻豆腐好保存营养。而冻豆腐的水分主要以冰碴状态存在，能及时锁住鲜豆腐中的汁液，保留住其中的水溶性营养素。有些人担心化冻时营养素会丢失，其实只要在豆腐化冻之前下锅与新鲜蔬菜一起加工成清淡的炖菜，就可以防止营养素随汁液渗出。

　　鲜豆腐含有大量的类黄酮、卵磷脂，这些成分都不会因冷冻而减少。补充类黄酮和卵磷脂等有助于预防老年痴呆症，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的首选食品。目前检测结果显示，相同重量的冻豆腐比鲜豆腐水分减少。

　　通过以上的了解，你知道餐饮配送中冻豆腐和鲜豆腐的区别了吧！而需要健康饮食找大有米餐饮。大有米餐饮为我们提供餐饮配送，职工餐，学生营养餐等，让我们能够吃到健康食品是极为重要的。市中区餐饮配送找大有米餐饮就对了。济南市中区餐饮配送订购热线：18888339827。